Sorpresa e colore in tavola! Un croccante manto di noci avvolge i filetti di pesce, la curcuma regala al riso un sapore intenso e un bel colore giallo.
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| 7 dl | di brodo di verdura |
| 1 cucchiaino colmo | di curcuma |
| 240 g | di riso a chicchi lunghi |
| 200 g | di fagiolini verdi surgelati |
| 50 g | di miscela di noci |
| 50 g | di pangrattato |
| 1 | uovo |
| 600 g | di filetti di pesce, ad es. pangasio |
| 2 cucchiai | di farina |
| ½ cucchiaino | di sale alle erbe |
| 6 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Portate a ebollizione il brodo con la curcuma. Versatevi il riso e lessatelo al dente per ca. 20 minuti. Tagliate i fagiolini a pezzettini di 1 cm. Dopo 10 minuti di cottura, aggiungeteli al riso e continuate la cottura per ca. 10 minuti. Scolate il liquido in eccesso e tenete il riso in caldo.
Tritate non troppo fine la miscela di noci. Mescolatela con il pangrattato e versate la miscela in un piatto. Rompete l’uovo in un piatto fondo e sbattetelo. Tagliate i filetti di pesce a pezzetti di 3-4 cm. Mischiate la farina con il sale e infarinate i pezzi di pesce. Passate i pezzetti di pesce prima nell’uovo e fateli sgocciolare bene. Poi nella miscela di noci e nel pangrattato. Scaldate l’olio in una padella antiaderente. Rosolate i pezzetti di pesce poco per volta per ca. 4 minuti, finché diventano belli croccanti e serviteli con il riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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