Barbabietole con formaggio di capra e miele

Name: Barbabietole con formaggio di capra e miele
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno; 1 limone; fleur de sel; pepe; 30 g di pistacchi; 2 cucchiai di zucchero; 4 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una; 6 ravanelli; 2 cucchiai di miele liquido; 4 rametti d’erbe aromatiche

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 16 g, carboidrati 29 g, 320 kcal

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Appunto personale

Le fette di barbabietola con formaggio fresco di capra sono un antipasto raffinato. Nella ricetta si guarniscono con pistacchi caramellati.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1 formaggio fresco di capra da 125 g
½ limone
fleur de sel
pepe
15 g di pistacchi
1 cucchiaio di zucchero
2 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
3 ravanelli
1 cucchiaio di miele liquido
2 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

2 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno
1 limone
fleur de sel
pepe
30 g di pistacchi
2 cucchiai di zucchero
4 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
6 ravanelli
2 cucchiai di miele liquido
4 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

3 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno
1½ limoni
fleur de sel
pepe
45 g di pistacchi
3 cucchiai di zucchero
6 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
9 ravanelli
3 cucchiai di miele liquido
6 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

4 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno
2 limoni
fleur de sel
pepe
60 g di pistacchi
4 cucchiai di zucchero
8 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
12 ravanelli
4 cucchiai di miele liquido
8 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

5 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno
2½ limoni
fleur de sel
pepe
75 g di pistacchi
5 cucchiai di zucchero
10 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
15 ravanelli
5 cucchiai di miele liquido
10 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

6 formaggi freschi di capra da 125 g l'uno
3 limoni
fleur de sel
pepe
90 g di pistacchi
6 cucchiai di zucchero
12 piccole barbabietole già cotte da ca. 100 g l'una
18 ravanelli
6 cucchiai di miele liquido
12 rametti d’erbe aromatiche, ad es. origano e timo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Metti il formaggio di capra in una scodella. Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Mescola e condisci con fleur de sel e pepe. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e riponi in frigorifero.

Ci sei quasi!
Si continua così

Caramella i pistacchi con lo zucchero in una padella. Versa il caramello su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Trita grossolanamente i pistacchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia le barbabietole a fette di ca. 3 mm e salale leggermente. Affetta finemente i ravanelli. Adagia le barbabietole e i ravanelli nei piatti, poi guarnisci spruzzando ciuffi di formaggio fresco. Cospargi con i pistacchi e irrora con il miele. Guarnisci con le erbe aromatiche. Cospargi con fleur de sel e pepe.

Ci sei quasi!