Découper un poulet cuit
Vous avez cuit un poulet entier et vous souhaitez maintenant en extraire proprement les cuisses, les ailes et la poitrine avec un couteau? Avec ces trois étapes, ce n’est pas sorcier.
Matériel requis
- Couteau à trancher (ou autre couteau tranchant)
- Un support de découpe
Découper le poulet cuit
- Tourner le poulet sur le dos.
- Cuisses & ailes: écarter un peu la cuisse avec la main. Avec un couteau à trancher aiguisé, détacher les cuisses en passant par le milieu de l’articulation (un peu en biais vers l’intérieur). Procéder de façon identique avec les ailes.
- Poitrines de poulet: des deux côtés, passer la lame très près de la crête sternale, pour détacher les filets de la carcasse.
Conseil:
confectionner un bouillon avec le reste de la carcasse.
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