Depuis le début des années 70, le Chaumes est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé au Périgord, dans le sud-ouest de la France. Ce fromage rond est lavé à l’eau salée et affiné pendant quatre semaines, le temps d’acquérir une croûte aux reflets cuivrés. Parfaitement comestible, elle lui confère un goût généreux qui lui est propre. Bien qu’à pâte molle, le Chaumes possède une texture ferme et légèrement élastique. En France, il fait partie des fromages les plus populaires et les plus appréciés, notamment par les enfants.