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Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Pilzragout mit Rindsfilet

Rindsfilet am Stück anbraten, im Ofen auf gewünschte Garstufe fertig garen. Pilze mit Schalotten, Knoblauch, Peperoncino und Thymian dünsten, mit Aceto balsamico abschmecken. Fleisch tranchieren mit den Pilzen anrichten.


Bresaola-Carpaccio mit italienischem Salat

Cicorino rosso und Rucola an Honig-Balsamico-Dressing anmachen. Auf dem fein geschnittenen Rindsschinken anrichten.


Kaninchenterrine im Glas

Selbst gemachte Kaninchenterrine ist ein Hit bei Brunch, Apéro, Party und als Vorspeise. In Gläschen ist sie auch als Mitbringsel oder Geschenk attraktiv.


Kaninchenragout im Römertopf

Kaninchenragout wird mit getrockneten Steinpilzen im Römertopf bei Niedertemperatur geschmort. Mit blauen Trauben ist das ein feines Herbst-Hauptgericht.


Fisch-Spinat-Lasagne

Maritime Alternative zur Lasagne bolognese: Lasagne aus selbstgemachter Pasta mit Fischfilet, z. B. Wildlachs, Kabeljau oder Goldbutt, Spinat und Sugo.


Zwiebelsalat

In Rotweinessig aufgekochte und ziehen gelassene Saucenzwiebeln ergeben mit Kopfsalat einen aromatischen Salat. Der Salatsauce gibt Minze das gewisse Etwas.


Alpsuppe mit Hörnli

Diese einfache, feine Gemüsesuppe mit Karotten, Kartoffeln, Spinat und Hörnli schmeckt immer – eine vegetarische, leichte Mahlzeit für die ganze Familie.


Kürbis vom Feuer

Als kleine Mahlzeit oder als Beilage etwa zu Grilladen ist ein ganz grillierter Butternusskürbis, auch Butternut genannt, mit Käse und Nüssen ein Hit.


Kabeljau mit Baumnussfüllung

Fischgericht mit Biss: Kabeljau mit Füllung aus Baumnüssen, Peperoncini und Schalotte in eine Folie wickeln und mit Kartoffeln im Ofen garen.


Hirschfilet mit Herbstgremolata

Die Herbsgremolata, welche die im Ofen bei Niedertemperatur gegarten Hirschfilets krönt, enthält Lauch, Pflaumen, Baumnüsse und Orangenzesten.


Endiviensalat an Baumnussdressing mit Feta

Endiviensalat harmoniert ausgezeichnet mit Baumnüssen und Feta. Dazu mundet ein Dressing mit Baumnuss- und Olivenöl, flüssigem Honig und Condimento bianco.


Pouletstücke und Kürbis im Ofen gebraten

Ob Flügeli, Ober- oder Unterschenkel: Mit Fenchelsamen, Knoblauch und Öl vermischt und mit Kürbis im Ofen gebacken, schmecken Pouletstücke einfach gut.


Rosenkohl-Brot-Knödel

Das herzhafte Hauptgericht für Herbst und Winter: Rosenkohl verleiht den feinen Brotknödeln den besonderen Geschmack. Mit Zwiebelbutter servieren.


Rosenkohl-Marroni-Gratin

Vegetarische Winterfreuden frisch aus dem Ofen: Rosenkohl und Marroni als vegetarischer Gratin mit Guss und Emmentaler goldbraun gebacken.


Kalbsschnitzel mit Champignons und Rahmkartoffeln

Mit einer Scheibe Rohschinken gebratene Kalbsschnitzel – wie Saltimbocca ohne Salbei – werden mit Champigons und im Ofen gebackenen Rahmkartoffeln serviert.


Rehschnitzel mit Kürbiskernen

Ein Fleischgericht mit knackigem Extra. Rehschnitzel braten und mit gerösteten Kürbiskernen sowie Knoblauch-Kürbiskernöl servieren. Dazu passen Knöpfli.


Hirschentrecôte mit Waldhonig-Bratensauce

Nicht nur für Jäger: Hirschentrecôte mit gebratenem Waldpilz-Lattich-Gemüse an einer würzigen Waldhonig-Bratensauce. Ein Wildgericht zum Verlieben.


Kürbis-Trauben-Gemüse mit Kalbsschnitzel

Dieses Hauptgericht bringt Farbe in die kühle Herbstzeit: Kalbsschnitzel an buntem Kürbis-Trauben-Gemüse, garniert mit frischen Thymianblättern.


Entenschlegel mit schwarzen Baumnüssen

Am Schluss beigefügte schwarze Baumnüsse setzen im Topf mit den mit Gemüse in Rotwein geschmorten Entenschlegeln einen besonderen Akzent.


Schweinshals-Tagliata mit Süssmostglasur

Saftiges Schweinshalssteak in einer Süssmostglasur aus Apfelsaft, Senf und Honig gebraten. Zu der raffinierten Tagliata passen Kabissalat oder Rösti.


Randenpolenta mit Rosenkohlblättern

Allein die Farben sorgen für gute Laune, geschweige denn der feine Gout: Rosenkohl und zweierlei Randen machen die Polenta zum Augen- und Gaumenschmaus.


Forelle im Gemüse-Weisswein-Sud

Küchenfertige ganze Forellen werden in einem Sud mit Gemüse und Weisswein gegart. Zum Servieren werden sie mit aufgeschäumter Butter beträufelt.


Currycremesuppe mit Apfelsalat

Kaum etwas wärmt so schön wie eine Currycremesuppe. Ein frischer Apfelsalat mit Ingwer und feinen Bundzwiebelringen ergänzt das exotische Curry-Bouquet.


Waldorfsalat mit Orangen und Trauben

Waldorfsalat, der amerikanische Klassiker aus Sellerie und Äpfeln mit Walnüssen, bekommt mit Orangenscheiben und halbierten Trauben eine fruchtige Note.


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