Ananas

L’ananas: come si stabilisce il suo grado di maturazione, a quali piatti si abbina questo concentrato di vitamine e con quali alimenti non va d’accordo.

Ananas

L’ananas è il re dei frutti tropicali. Il suo fusto imponente e la sua corona di foglie gli conferiscono un aspetto maestoso. Questo dolce frutto giallo oro venne scoperto nel 1493 da Cristoforo Colombo in Guadalupa. Oggi viene coltivato in tutti i paesi attorno all’Equatore. Anche le sue virtù interiori sono degne di una regina: l’ananas contiene pregiate vitamine, sostanze minerali ed enzimi. Il suo grado di maturazione non si vede dal colore della buccia, bensì dal suo profumo e dalle foglie, che devono staccarsi con facilità. Il suo aroma dolce-acidulo è molto apprezzato nelle insalate, nelle torte e in vari drink, nonché nelle specialità esotiche a base di pollame, carne o pesce. Con gelatine e latticini invece l’ananas non va d’accordo a causa della bromelina, un enzima che scinde le proteine.

Foto: Getty Images

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