Gnocchi al matcha

Name: Gnocchi al matcha
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di patate farinose; 2 uova; 150 g di farina; 2 cucchiai d’amido di mais; 5 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento; sale; pepe; noce moscata; 1 cipolla rossa; 1 peperoncino; 2 gambi di lemongrass; 100 g di burro; 2 cm di zenzero; coriandolo per guarnire

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 24 g, carboidrati 66 g, 560 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Verde uguale spinaci? No! Questi gnocchi devono il loro colore verde al tè matcha giapponese in polvere che, oltre al colore, fornisce un gusto particolare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di patate farinose
1 uovo
75 g di farina
1 cucchiaio d’amido di mais
2½ cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
½ cipolla rossa
½ peperoncino
1 gambo di lemongrass
50 g di burro
1 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

800 g di patate farinose
2 uova
150 g di farina
2 cucchiai d’amido di mais
5 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
1 cipolla rossa
1 peperoncino
2 gambi di lemongrass
100 g di burro
2 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

1,2 kg di patate farinose
3 uova
225 g di farina
3 cucchiai d’amido di mais
7½ cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
1½ cipolle rosse
1½ peperoncini
3 gambi di lemongrass
150 g di burro
3 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

1,6 kg di patate farinose
4 uova
300 g di farina
4 cucchiai d’amido di mais
10 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
2 cipolle rosse
2 peperoncini
4 gambi di lemongrass
200 g di burro
4 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

2 kg di patate farinose
5 uova
375 g di farina
5 cucchiai d’amido di mais
12½ cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
2½ cipolle rosse
2½ peperoncini
5 gambi di lemongrass
250 g di burro
5 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

2,4 kg di patate farinose
6 uova
450 g di farina
6 cucchiai d’amido di mais
15 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento , nei supermercati Alnatura
sale
pepe
noce moscata
3 cipolle rosse
3 peperoncini
6 gambi di lemongrass
300 g di burro
6 cm di zenzero
coriandolo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura a vapore:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Cuocete le patate al vapore con la buccia per ca. 30 minuti. Pelatele ancora calde e schiacciatele con il passaverdura. Unite le uova, la farina, l'amido e il tè matcha e impastate velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Condite con sale, pepe e un po' di noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l'impasto di patate formate delle palline grosse come una mandorla, poi trascinatele sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica forma. Lessate gli gnocchi in acqua salata bollente. Estraeteli con una schiumarola non appena vengono a galla e metteteli in piatto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate la cipolla ad anelli. A piacere, dividete il peperoncino a metà, privatelo dei semi e tagliatelo ad anelli. Schiacciate leggermente i bastoncini di lemongrass con una padella, dimezzateli per il lungo e tagliateli a pezzetti. Scaldate il burro in una padella ampia. Aggiungete la cipolla, il peperoncino e il lemongrass e fate appassire per ca. 3 minuti (il lemongrass serve solo a dare gusto, non viene mangiato). Aggiungete lo zenzero grattugiato. Unite gli gnocchi e saltateli in padella per ca. 2 minuti. Regolate di sale e pepe. Guarnite con il coriandolo e servite subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Assata Walter

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gnocchi-al-matcha

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consiglio utile

Il tè matcha è una varietà di tè verde le cui foglie sono trasformate in polvere. A seconda della qualità del tè, può variare il risultato della ricetta in fatto di colore e aroma. Per questa ricetta vale quindi la pena acquistare un matcha di alta qualità, come quella che si trova nei negozi di specialità o nei negozi di prodotti asiatici.