Crocchette di lucioperca e spugnole
Le crocchette di pesce sono più delicate di quelle di carne. Le nostre con lucioperca, spugnole e cipollotti battono di gran lunga i bastoncini di pesce!
Ingredienti
ContornoPer 4 persone
- 20 gdi spugnole secche
- 500 gdi filetti di lucioperca
- 4 cucchiaidi panna semigrassa
- 1limetta
- 2cipollotti
- 2 cucchiaid’amido di mais
- 1 cucchiainodi pepe rosa
- 1½ cucchiainidi sale
- 1tuorlo
- 12 cucchiaidi panko, pangrattato macinato grosso
- 6 cucchiaidi burro per arrostire
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 400 kcal
- 1.750 kj
- Proteine
- 29 g
- 28,5 %
- Grassi
- 23 g
- 50,9 %
- Carboidrati
- 21 g
- 20,6 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Ammollate le spugnole in acqua fredda. Tagliate i filetti di lucioperca a pezzetti e tritateli finemente con la panna in un tritatutto. Grattugiate la scorza di limetta, spremetene una metà e tagliate a spicchi l'altra metà. Sminuzzate finemente i cipollotti. Incorporate al pesce tritato la scorza e il succo di limetta, i cipollotti, l'amido di mais, il pepe, il sale, il tuorlo e la metà del panko. Estraete le spugnole dall'acqua e strizzatele bene. Sminuzzatele, fatele appassire in poco burro per ca. 5 minuti a fuoco basso, poi aggiungetele all'impasto di pesce. Con l'impasto formate 8 polpette di ca. 70 g ciascuna. Passatele nel panko rimasto e schiacciatelo sulla superficie per farlo aderire bene. Scaldate il burro per arrostire rimasto in una padella antiaderente. Rosolate le polpette da ogni lato a fuoco medio per ca. 4 minuti. Servitele con gli spicchi di limetta.
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