Crocchette di lucioperca e spugnole

Crocchette di lucioperca e spugnole

30 min

Le crocchette di pesce sono più delicate di quelle di carne. Le nostre con lucioperca, spugnole e cipollotti battono di gran lunga i bastoncini di pesce!

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 20 gdi spugnole secche
  • 500 gdi filetti di lucioperca
  • 4 cucchiaidi panna semigrassa
  • 1limetta
  • 2cipollotti
  • 2 cucchiaid’amido di mais
  • 1 cucchiainodi pepe rosa
  • 1½ cucchiainidi sale
  • 1tuorlo
  • 12 cucchiaidi panko, pangrattato macinato grosso
  • 6 cucchiaidi burro per arrostire
  • 40 gdi spugnole secche
  • 1 kgdi filetto di lucioperca
  • 8 cucchiaidi panna semigrassa
  • 2limette
  • 4cipollotti
  • 4 cucchiaid’amido di mais
  • 2 cucchiainidi pepe rosa
  • 3 cucchiainidi sale
  • 2tuorli
  • 24 cucchiaidi panko, pangrattato macinato grosso
  • 12 cucchiaidi burro per arrostire
  • 60 gdi spugnole secche
  • 1,5 kgdi filetti di lucioperca
  • 12 cucchiaidi panna semigrassa
  • 3limette
  • 6cipollotti
  • 6 cucchiaid’amido di mais
  • 3 cucchiainidi pepe rosa
  • 4½ cucchiainidi sale
  • 3tuorli
  • 36 cucchiaidi panko, pangrattato macinato grosso
  • 18 cucchiaidi burro per arrostire
Kilocalorie
400 kcal
1.750 kj
Proteine
29 g
28,5 %
Grassi
23 g
50,9 %
Carboidrati
21 g
20,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Ammollate le spugnole in acqua fredda. Tagliate i filetti di lucioperca a pezzetti e tritateli finemente con la panna in un tritatutto. Grattugiate la scorza di limetta, spremetene una metà e tagliate a spicchi l'altra metà. Sminuzzate finemente i cipollotti. Incorporate al pesce tritato la scorza e il succo di limetta, i cipollotti, l'amido di mais, il pepe, il sale, il tuorlo e la metà del panko. Estraete le spugnole dall'acqua e strizzatele bene. Sminuzzatele, fatele appassire in poco burro per ca. 5 minuti a fuoco basso, poi aggiungetele all'impasto di pesce. Con l'impasto formate 8 polpette di ca. 70 g ciascuna. Passatele nel panko rimasto e schiacciatelo sulla superficie per farlo aderire bene. Scaldate il burro per arrostire rimasto in una padella antiaderente. Rosolate le polpette da ogni lato a fuoco medio per ca. 4 minuti. Servitele con gli spicchi di limetta.

Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Consigli utili

Accompagnate le polpette con riso selvatico oppure con un’insalata.

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