Amate da grandi e piccini le caramelle mou acquistano una nota irresistibile grazie al fleur de sel. Perfetti per fare dei regalini... o da divorare avidamente sul divano!
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puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 440 g | di zucchero |
| 125 g | di melasse |
| 160 g | di latte condensato non zuccherato |
| 290 g | di panna intera |
| 130 g | di burro |
| 1 cucchiaino | di pasta di vaniglia |
| ½ cucchiaino | di fleur de sel |
| termometro per zucchero |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Foto:
Ruth Küng
Mettete tutti gli ingredienti fino al burro compreso in una ampia padella di acciaio inox e scaldateli mescolando continuamente. Fateli sobbollire senza mai smettere di mescolare, finché la massa non avrà raggiunto la temperatura esatta di 120 °C e cominceranno a formarsi delle bolle. Allontanate la padella del fuoco.
Incorporate la pasta di vaniglia e versate immediatamente la massa in una teglia foderata con carta da forno. Cospargete con fleur de sel. Lasciate indurire la massa per tutta la notte in un luogo fresco.
Con un coltello affilato tagliate il caramello a pezzetti di ca. 2 × 3 cm e avvolgeteli nel cellofan o nella carta cerata. In un luogo fresco e asciutto le caramelle si conservano per più settimane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ consolidamento tutta la notte
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