Name: Bistecca di vitello con burro al gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 0.5 mazzetto d’erba cipollina; 100.0 g di burro, morbido; 150.0 g di gorgonzola; 0.0 pepe; 1.0 d’olio di colza HOLL per la cottura; 4.0 bistecche di vitello di ca. 180 g ciascuna

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Bistecca di vitello con burro al gorgonzola

30 min
Principiante
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	½ mazzetto	d’erba cipollina
	100 g	di burro, morbido
	150 g	di gorgonzola
		pepe
		d’olio di colza HOLL per la cottura
	4	bistecche di vitello di ca. 180 g ciascuna

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

630 KCAL

2600 KJ

Grassi

47 G

67,1 %

Proteine

49 G

31,1 %

Carboidrati

0 G

0 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Julian Metzger
Ricetta: Anja Steiner

Preparazione

Sminuzzate finemente l'erba cipollina. Montate il burro a spuma. Sbriciolate il gorgonzola e incorporatelo al burro, poi condite con pepe e mettete il burro in frigo.

Scaldate l'olio in una padella. Condite le bistecche con sale e pepe e rosolatele nell'olio a fuoco medio 4 minuti circa per lato. Avvolgetele nella carta alu e lasciatele riposare per 10 minuti. Servite le bistecche di vitello con il burro al gorgonzola e, a piacere, accompagnatele con un contorno di pasta.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min