Vous souhaitez cuire du sugo en réserve, mais aviez du mal à peler jusqu’ici les tomates gorgées de soleil? Alors essayez cette méthode: plongez les tomates pendant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis blanchissez-les une par une dans de l’eau glacée. Cette opération permet de mieux détacher la peau.
Peler des tomates
Un sugo maison est molto buono – mais peler les tomates est laborieux. Si l’on cuit et blanchit auparavant les tomates, la peau se retire plus facilement.
Il vous faut
- Des tomates
- Une planche à découper
- Un couteau pointu
- Une écumoire
- Une casserole
- Une jatte avec de l’eau glacée
Instructions etape par etape
- Mettre de l’eau et des glaçons dans une grande jatte.
- Eliminer le pédoncule et le petit trognon des tomates et inciser les tomates en croix sur le côté opposé.
- Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition et plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
- Retirer les tomates de l’eau à l’aide d’une écumoire et les rafraîchir dans un bain d’eau glacée.
- Enlever entièrement la peau, épépiner les tomates et les utiliser pour la suite de la recette: pour du sugo, des soupes ou de la bruschetta.
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