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Paner une escalope

Une escalope comme à Vienne – bien dorée et juteuse? Pour y parvenir, il suffit d’un attendrisseur et d’une panure de farine, d’œuf et de chapelure.

Vous voulez une escalope dorée, fine et juteuse? Pour que la viande soit bien tendre, vous devez tout d’abord l’aplatir entre du papier de boucherie avec un attendrisseur. Puis la tourner dans la farine, la passer dans l’œuf et la tourner dans la panure. Pressez légèrement la panure et grillez l’escalope.

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