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Congelare le verdure

Se congelate, le verdure fresche mantengono quasi intatte le vitamine e le sostanze minerali al loro interno e possono essere conservate fino a un anno.

Se si congelano le verdure il prima possibile dopo averle raccolte, le vitamine e le sostanze minerali al loro interno si conservano perlopiù intatte. Mentre erbe, zucchine e funghi possono essere semplicemente congelati freschi, altri ortaggi come finocchi, piselli, carote, fagiolini o cavoli devono essere prima sbollentati perché restino croccanti e mantengano il loro colore.

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