Legare l’arrosto gli conferisce la tipica forma tondeggiante e lo mantiene unito. Questa tecnica vale per arrosti ripieni o arrotolati, come per esempio l’arrotolato. Ma anche filetto o lonza arrosto possono essere legati per dar loro una forma tondeggiante.
Come legare l’arrosto
Legare l’arrosto gli conferisce la tipica forma tondeggiante e lo mantiene unito. Ti mostriamo come fare, usando un po’ di spago da cucina e la giusta tecnica.
Cosa ti serve
- Taglio di carne da arrosto di circa 1-1,5 kg (p. es. vitello, manzo, maiale, agnello
- Tagliere
- Spago da cucina, circa 3 m
- Forbici
Istruzioni passo dopo passo
- Disponi la carne o l’arrosto ripieno sul tagliere.
- Posiziona lo spago all’estremità della carne, stringi e fai un doppio nodo senza tagliare lo spago!
- Fai un doppio giro attorno alla mano e passarlo poi sull’arrosto, quindi stringi
- Ripeti la procedura fino a ottenere la forma desiderata.
- Gira l’arrosto. Fai passare lo spago sul lato inferiore riportandolo al punto di partenza e avvolgendolo una volta al centro.
- Fai un doppio nodo al primo capo dello spago e taglia l’eccesso.
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