Originario dell'Asia, si ricava dalla pressatura dei fagioli di soia e per i vegani è un punto fermo sul menu. Per tutti gli altri, viceversa, è un panetto biancastro che solletica poco l'occhio e ancor meno il palato. Invece è proprio il gusto delicato, quasi neutro, a fare del tofu un brillante jolly in cucina. Non ci credi? Lasciati sorprendere dalle nostre proposte.
Cucinare con il tofu
Quanto a versatilità, il tofu non teme confronti. Ecco qualche idea su come utilizzarlo in modo creativo.
Trucco in cucina 1: tofu strapazzato
Cosa ti serve
- Ciotola
- Tofu al naturale
- Grattugia
- Per insaporire: sale pepe, curcuma, latte di mandorle
- Padella con olio d'oliva
- Paletta di legno
Istruzioni passo dopo passo
- Grattugia il tofu nella ciotola.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Insaporisci con la curcuma.
- Aggiungi metà del latte di mandorle e mescola il tutto.
- Scalda l'olio nella padella e versaci il composto.
- Integra il rimanente latte di mandorle.
- Fai rapprendere.
- Distribuisci su una fetta di pane e guarnisci con erba cipollina.
Trucco in cucina 2: cornetti al pomodoro e ragù di tofu
Cosa ti serve
- Ciotola
- Tofu al naturale
- Padella con olio d’oliva
- Per insaporire: cipolla affettata, aglio tritato, carota a dadini, pelati, sale, pepe
- Mestolo di legno
- Erbe aromatiche spezzettate, come per esempio origano e timo
Istruzioni passo dopo passo
- Sbriciola il tofu.
- Scalda l'olio nella padella.
- Fai soffriggere l'aglio e la cipolla.
- Aggiungi la carota.
- Aggiungi i pelati.
- Unisci il tofu e mescola il tutto.
- Cospargi con le erbe aromatiche.
- Lascia sobbollire per circa 15 minuti.
- Condisci i cornetti con il ragù di tofu e guarnisci con una spruzzata di prezzemolo.
Trucco in cucina 3: tofu gratinato al forno
Cosa ti serve
- Teglia da forno
- Olio d'oliva
- Tofu al naturale
- Per insaporire: olive nere a pezzetti, peperoncino sbriciolato, sale, pepe, farina di riso, menta tritata
- Cucchiaio
Istruzioni passo dopo passo
- Ungi d'olio la teglia.
- Deponi il panetto di tofu nella teglia.
- In una ciotola mescola le olive, il peperoncino, la farina e la menta, e aggiusta di sale e pepe.
- Spennella il tofu d'olio.
- Ricopri il tofu con il composto di farina, premendo bene per farlo aderire alla superficie.
- Fai gratinare in forno a 180 °C per circa 25 minuti.
- Servi con accompagnamento d'insalata.
Trucco in cucina 4: bastoncini di tofu
Cosa ti serve
- Ciotole
- Per insaporire: latte di mandorle, sale, pepe
- Tofu al naturale
- Farina di riso
- Panko (pangrattato giapponese)
- Padella con olio d'oliva
- Paletta da cucina
Istruzioni passo dopo passo
- Aggiusta di sale e pepe il latte di mandorle.
- Taglia il tofu a fette spesse circa 2 cm.
- Immergi le fette di tofu nel latte di mandorle, poi passale nella farina di riso e da ultimo nel panko.
- Scalda l'olio nella padella.
- Friggi il tofu nell'olio bollente per 3 minuti circa, fino a quando è dorato e croccante.
- Servi con una salsa dolce-piccante.
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