Anche se la loro scorza è dura, gli avocado sono frutti delicati. Non amano essere schiacciati. Una volta tagliati, si scuriscono velocemente. La «colpa» è di un enzima che a contatto con l’aria fa assumere all’avocado un colore grigio-marrone.
Conservare gli avocado
Nel video Segreti dello chef ti sveliamo come fare per conservare correttamente un avocado tagliato ed evitare che si ossidi e diventi scuro.
- Se si lascia il nocciolo nel mezzo avocado e si avvolge nella carta alu, non scurisce.
- Il nocciolo e anche un po’ di succo di limetta nel guacamole evitano che questo cambi colore così velocemente.
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