Riscaldare i funghi avanzati

Gli avanzi di piatti a base di funghi - sia coltivati sia selvatici - possono essere tranquillamente riscaldati. L’importante è che vengano subito conservati in frigorifero e consumati entro 1 o 2 giorni al massimo dopo essere stati riscaldati ad almeno 70 °C. I piatti già pronti a base di funghi e gli avanzi possono anche essere congelati. In questo caso, si consiglia di non superare un periodo di conservazione di 3 mesi. La convinzione che i piatti riscaldati a base di funghi siano tossici proviene dal periodo in cui non era ancora diffuso il frigorifero.