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Volaille

Volaille

La famille des volailles a de nombreux mets délicieux à offrir, riches en protéines, pauvres en graisse, digestes et qui ne font pas grossir.

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Noix de coco

Noix de coco

La noix de coco est riche en fer, magnésium, zinc, acide folique et acides gras insaturés. Mais comment accéder au plus vite à son précieux contenu?

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Haricot

Haricot

Les haricots sont consommés – cuits uniquement – dans le monde entier. Parmi les plus de cent variétés, le haricot vert est la plus répandue chez nous.

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Butternut

Butternut

Pâle à l'extérieur, riche en arômes à l'intérieur, la courge butternut figure parmi les cucurbitacées les plus adulées. Sa peau est elle aussi comestible.

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Coquilles saint-jacques

Coquilles saint-jacques

Les tendres noix de saint-jacques comptent parmi les fruits de mer les plus exquis. Elles tiennent une grande place dans la gastronomie française.

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Haricots verts séchés

Haricots verts séchés

Les haricots verts séchés font partie de la cuisine suisse au même titre que la fondue et le rösti. Ils se conservent très bien et débordent de nutriments.

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Champignons séchés

Champignons séchés

Comme les épices, les champignons séchés se caractérisent par un parfum et un goût uniques. Très prisés en cuisine, ils se conservent en outre longtemps.

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Fromage et fromage fondu en tranches

Fromage et fromage fondu en tranches

Le fromage fondu en tranches est produit à partir de fromage râpé, d’eau et de sels de fonte tandis que le fromage en tranches est du fromage non transformé.

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Kumquat

Kumquat

Le kumquat est bien plus qu’un simple élément de décoration. Sa chair acidulée rehausse le goût des desserts, des salades de fruits et des sauces.

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Munster

Munster

Les avis sur le munster sont partagés. L’odeur intense de ce fromage alsacien à pâte molle et à croûte lavée envoûte les uns et fait fuir les autres.

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Petit œuf au nougat

Petit œuf au nougat

Un petit œuf au nougat est enveloppé d’un pralin composé de noisettes grillées, hachées et caramélisées, et fourré de praliné à l'intérieur.

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Coriandre

Coriandre

Cette herbe aromatique qui apporte de la fraîcheur aux plats asiatiques et sud-américains divise les esprits car elle n pas du goût de tout le monde.

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Fromage au lait de brebis

Fromage au lait de brebis

De la tendre feta grecque au pecorino dur d’Italie, les fromages de brebis sont d’une variété infinie. Et s’ils sont appréciés, c’est pour leur arôme relevé.

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Chou de Bruxelles

Chou de Bruxelles

Petits bouquets, grands effets: les choux de Bruxelles marquent des points avec leur goût aux accents de noisette et leurs nombreux nutriments bénéfiques.

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Salsifis

Salsifis

Le goût sucré du salsifis rappelle les asperges. Porter des gants en caoutchouc pour la préparation et plonger l'asperge d'hiver pelée dans l'eau citronnée.

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Figue

Figue

En Orient, la figue a été pendant des millénaires un symbole de sensualité. Elle est réputée aphrodisiaque, dans les plats tant sucrés que salés.

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Huile d’olive

Huile d’olive

L’huile d’olive est la perle méditerranéenne des huiles alimentaires. Tout comme le sel et le poivre, elle est présente dans toutes les cuisines.

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Poivron

Poivron

Les poivrons aux couleurs chantantes font le plein de vitamine C et se dégustent aussi bien crus que cuits à la vapeur, grillés ou farcis.

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Kaki

Kaki

Originaire d’Asie, le kaki rappelle par son goût le melon jaune et l’abricot. Son nom botanique peut se traduire par «fruit des dieux».

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Poisson

Poisson

Le poisson a la cote aussi bien auprès des gourmets que des personnes soucieuses de leur alimentation. Il est varié, digeste et riche en protéines.

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Salade

Salade

La salade existe depuis 2500 ans. Selon la variété, elle est riche en substances amères et en chlorophylle. Elle se fane plus vite au voisinage de tomates.

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Superaliment

Superaliment

Véritables bombes nutritionnelles, les «superaliments» sont le plus souvent d'origine végétale, et particulièrement bénéfiques pour la santé.

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Pourpier

Pourpier

Le pourpier, légume presque oublié, est riche en vitamine C. Ses feuilles au goût acidulé de noisette s’utilisent en plante aromatique, crues ou étuvées.

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Crottin

Crottin

Le crottin ou crottin de chèvre est un petit fromage de chèvre français au goût délicat que les gastronomes apprécient surtout en dessert.

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