Champignons de Paris blancs et bruns crus, mayonnaise au citron et tabasco composent ce tartare relevé à servir en entrée avec des toasts et du beurre.
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| 1 | oignon |
| 1 botte | de ciboulette |
| 100 g | de champignons de Paris blancs |
| 100 g | de champignons de Paris bruns |
| 1 cs | de jus de citron |
| 4 cs | de mayonnaises au citron |
| 1 cc | de Tabasco |
| sel aux herbes | |
| 12 tranches | de pains de mie |
| 2 | champignons de Paris pour la finition |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Andreas Thumm
Hacher fin l’oignon. Ciseler la ciboulette. Réserver un peu de chaque pour la finition. Nettoyer les champignons et les détailler en menus dés. Arroser aussitôt de jus de citron et mélanger. Ajouter la mayonnaise, l’oignon et la ciboulette. Mélanger le tout. Relever de Tabasco et de sel aux herbes.
Faire griller le pain. Tailler les champignons pour la finition en lamelles. Dresser le tartare sur des assiettes à l’aide d’un cercle, en tassant bien avec une cuillère. Décorer de lamelles de champignon, de ciboulette et d’oignons. Servir avec les toasts. Prévoir du beurre pour tartiner les toasts.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
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