Riz pilaf aux petits pois et aux foies de volaille
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g,
lipides 16 g,
glucides 60 g, 500 kcal
Note personnelle
Petits pois frais et feuilles de laurier soufflent un vent printanier sur ce riz pilaf, un plat oriental. Les foies de volaille sont relevés d'oseille.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir les foies par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ¼ de oignon
- 175 g de petits pois frais avec la cosse ou 65 g de petits pois écossés surgelés
- 60 g de riz à grain long
- 1 cs d’huile de colza
- 1,25 dl de bouillon de légumes
- ½ feuille de laurier
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet d’oseille
- 115 g de foies de volaille
- ½ oignon
- 350 g de petits pois frais avec la cosse ou 125 g de petits pois écossés surgelés
- 120 g de riz à grain long
- 2 cs d’huile de colza
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- ½ bouquet d’oseille
- 225 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 700 g de petits pois frais avec la cosse ou 250 g de petits pois écossés surgelés
- 240 g de riz à grain long
- 4 cs d’huile de colza
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 1 bouquet d’oseille
- 450 g de foies de volaille
- 1½ oignon
- 1 kg de petits pois frais avec la cosse ou 375 g de petits pois écossés surgelés
- 360 g de riz à grain long
- 6 cs d’huile de colza
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 3 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 1½ bouquet d’oseille
- 675 g de foies de volaille
- 2 oignons
- 1,4 kg de petits pois frais avec la cosse ou 500 g de petits pois écossés surgelés
- 480 g de riz à grain long
- 8 cs d’huile de colza
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 2 bouquets d’oseille
- 900 g de foies de volaille
- 2½ oignons
- 1,75 kg de petits pois frais avec la cosse ou 625 g de petits pois écossés surgelés
- 600 g de riz à grain long
- 1 dl d’huile de colza
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 5 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 2½ bouquets d’oseille
- 1,125 kg de foies de volaille
- 3 oignons
- 2,1 kg de petits pois frais avec la cosse ou 750 g de petits pois écossés surgelés
- 720 g de riz à grain long
- 1,2 dl d’huile de colza
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 6 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 3 bouquets d’oseille
- 1,35 kg de foies de volaille
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
Hacher l’oignon. Ecosser les petits pois. Faire revenir l’oignon, les petits pois et le riz dans la moitié de l’huile jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter les feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire env. 20 min à feu moyen. Saler et poivrer.
Presque au bout -
Retirer les plus grosses tiges de l’oseille. Tailler les feuilles en lanières d’env. 1 cm de largeur. Retirer la membrane entourant les foies de volaille. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle antiadhésive et y saisir les foies de volaille pendant env. 3 min. Réduire la température, ajouter l’oseille et faire revenir env. 1 min. Saler et poivrer les foies de volaille, puis les dresser avec le riz pilaf aux petits pois.
Presque au bout
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