Riz pilaf aux petits pois et aux foies de volaille
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g,
lipides 16 g,
glucides 60 g, 500 kcal
Note personnelle
Petits pois frais et feuilles de laurier soufflent un vent printanier sur ce riz pilaf, un plat oriental. Les foies de volaille sont relevés d'oseille.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Saisir les foies par portions et les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.
- ¼ de oignon
- 65 g de petits pois surgelés ou frais
- 60 g de riz à grain long
- 1 cs d’huile de colza
- 1,25 dl de bouillon de légumes
- ½ feuille de laurier
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet d’oseille
- 115 g de foies de volaille
- ½ oignon
- 125 g de petits pois surgelés ou frais
- 120 g de riz à grain long
- 2 cs d’huile de colza
- 2,5 dl de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- ½ bouquet d’oseille
- 225 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 250 g de petits pois surgelés ou frais
- 240 g de riz à grain long
- 4 cs d’huile de colza
- 5 dl de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 1 bouquet d’oseille
- 450 g de foies de volaille
- 1½ oignon
- 375 g de petits pois surgelés ou frais
- 360 g de riz à grain long
- 6 cs d’huile de colza
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- 3 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 1½ bouquet d’oseille
- 675 g de foies de volaille
- 2 oignons
- 500 g de petits pois surgelés ou frais
- 480 g de riz à grain long
- 8 cs d’huile de colza
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 2 bouquets d’oseille
- 900 g de foies de volaille
- 2½ oignons
- 625 g de petits pois surgelés ou frais
- 600 g de riz à grain long
- 1 dl d’huile de colza
- 1,25 l de bouillon de légumes
- 5 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 2½ bouquets d’oseille
- 1,125 kg de foies de volaille
- 3 oignons
- 750 g de petits pois surgelés ou frais
- 720 g de riz à grain long
- 1,2 dl d’huile de colza
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 6 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- 3 bouquets d’oseille
- 1,35 kg de foies de volaille
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 20 minutes
- Total:
- 40 min.
-
C'est pas fini
Hacher l’oignon. Faire revenir l’oignon, les petits pois et le riz dans la moitié de l’huile jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter les feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire env. 20 min à feu moyen. Saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer les plus grosses tiges de l’oseille. Tailler les feuilles en lanières d’env. 1 cm de largeur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer la membrane entourant les foies de volaille.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire chauffer l’huile restante dans une poêle antiadhésive et y saisir les foies de volaille pendant env. 3 min. Réduire la température, ajouter l’oseille et faire revenir env. 1 min. Saler et poivrer les foies de volaille, puis les dresser avec le riz pilaf aux petits pois.
Presque au bout
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