Boulettes de riz et de veau sur oignons caramélisés à la coriandre

Name: Boulettes de riz et de veau sur oignons caramélisés à la coriandre
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 120 g de riz basmati; 600 g de viande hachée de veau; 2 gousses d’ail; 1 cs de graines de fenouil; 2 cs d’huile d’olive; 1 cc de sel; 1 cc de sauce soja; poivre du moulin; 400 g d’oignons; 3 cs de sucre; 1,2 dl de porto blanc; 3 cs de condimento bianco (vinaigre); 1 bouquet de coriandre

35 min

Senteurs indiennes: les oignons caramélisés à la coriandre fraîche, au porto et au condimento bianco sont délicieux avec des boulettes de riz et de veau.

sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne env. 8 morceaux

Donne env. 16 morceaux

Donne env. 24 morceaux

60 gde riz basmati
300 gde viande hachée de veau
1gousse d’ail
½ csde graines de fenouil
1 csd’huile d’olive
½ ccde sel
½ ccde sauce soja
poivre du moulin
200 gd’oignons
1½ csde sucre
0,6 dlde porto blanc
1½ csde condimento bianco (vinaigre)
½ bouquetde coriandre

120 gde riz basmati
600 gde viande hachée de veau
2gousses d’ail
1 csde graines de fenouil
2 csd’huile d’olive
1 ccde sel
1 ccde sauce soja
poivre du moulin
400 gd’oignons
3 csde sucre
1,2 dlde porto blanc
3 csde condimento bianco (vinaigre)
1 bouquetde coriandre

180 gde riz basmati
900 gde viande hachée de veau
3gousses d’ail
1½ csde graines de fenouil
3 csd’huile d’olive
1½ ccde sel
1½ ccde sauce soja
poivre du moulin
600 gd’oignons
4½ csde sucre
1,8 dlde porto blanc
4½ csde condimento bianco (vinaigre)
1½ bouquetde coriandre

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 470 kcal; 1 950 kj
Protéines: 36 g; 34,2 %
Lipides: 9 g; 19,2 %
Glucides: 49 g; 46,6 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 15 minutes

Total:: 35 min

Faire tremper le riz env. 15 min dans de l’eau froide. Mettre la viande dans une jatte. Y presser l’ail. Écraser les graines de fenouil dans un mortier. Les ajouter à la viande avec l’huile, le sel et la sauce soja et bien mélanger. Poivrer. Former des boulettes de la taille d’une noix. Égoutter le riz. Tourner les boulettes dans le riz ramolli. Les déposer dans un panier vapeur et les faire cuire env. 15 min à couvert.

Presque au bout
Couper les oignons en deux et les émincer. Chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à caramélisation. Mouiller avec le porto et le vinaigre. Ajouter les oignons et laisser réduire env. 15 min à feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse. Hacher la coriandre et l’ajouter. Dresser les boulettes avec les oignons caramélisés.

Presque au bout