Boulettes de riz et de veau sur oignons caramélisés à la coriandre

Boulettes de riz et de veau sur oignons caramélisés à la coriandre

35 min

Senteurs indiennes: les oignons caramélisés à la coriandre fraîche, au porto et au vinaigre balsamique sont délicieux avec des boulettes de riz et de veau.

  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6

personnes

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Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

Donne env. 8 morceaux

Donne env. 16 morceaux

Donne env. 24 morceaux

  • 60 gde riz basmati
  • 300 gde viande hachée de veau
  • 1gousse d’ail
  • ½ csde graines de fenouil
  • 1 csd’huile d’olive
  • ½ ccde sel
  • ½ ccde sauce soja
  • poivre du moulin
  • 200 gd’oignons
  • 1½ csde sucre
  • 0,6 dlde porto blanc
  • 1½ csde vinaigre balsamique blanc
  • ½ bouquetde coriandre
  • 120 gde riz basmati
  • 600 gde viande hachée de veau
  • 2gousses d’ail
  • 1 csde graines de fenouil
  • 2 csd’huile d’olive
  • 1 ccde sel
  • 1 ccde sauce soja
  • poivre du moulin
  • 400 gd’oignons
  • 3 csde sucre
  • 1,2 dlde porto blanc
  • 3 csde vinaigre balsamique blanc
  • 1 bouquetde coriandre
  • 180 gde riz basmati
  • 900 gde viande hachée de veau
  • 3gousses d’ail
  • 1½ csde graines de fenouil
  • 3 csd’huile d’olive
  • 1½ ccde sel
  • 1½ ccde sauce soja
  • poivre du moulin
  • 600 gd’oignons
  • 4½ csde sucre
  • 1,8 dlde porto blanc
  • 4½ csde vinaigre balsamique blanc
  • 1½ bouquetde coriandre
Kilocalories
470 kcal
1 950 kj
Protéines
36 g
34,2 %
Lipides
9 g
19,2 %
Glucides
49 g
46,6 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
cuisson:
env. 15 minutes
Total:
35 min
  1. Faire tremper le riz env. 15 min dans de l’eau froide. Mettre la viande dans une jatte. Y presser l’ail. Ecraser les graines de fenouil dans un mortier. Les ajouter à la viande avec l’huile, le sel et la sauce soja et bien mélanger. Poivrer. Former des boulettes de la taille d’une noix. Egoutter le riz. Tourner les boulettes dans le riz ramolli. Les déposer dans un panier vapeur et les faire cuire env. 15 min à couvert.

    Presque au bout
  2. Couper les oignons en deux et les émincer. Chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à caramélisation. Mouiller avec le porto et le vinaigre. Ajouter les oignons et laisser réduire env. 15 min à feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse. Hacher la coriandre et l’ajouter. Dresser les boulettes avec les oignons caramélisés.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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