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Panzanella au fenouil avec brochettes de dinde
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 47 g,
lipides 33 g,
glucides 27 g, 600 kcal
Note personnelle
Enrichie de fenouil, la fameuse salade de pain italienne avec tomates et oignons offre de superbe saveurs. Avec de fines brochettes de dinde, un bon repas.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 15 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 40 g de pain blanc
- ¼ de gousse d'ail
- 0,25 dl d'huile d'olive
- 150 g d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- 15 g d'oignon
- 75 g de tomates dattes
- 75 g de fenouils avec fanes
- 1 cs de vinaigre aux herbes
- 25 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 75 g de pain blanc
- ½ gousse d'ail
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 300 g d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- ¼ de oignon
- 150 g de tomates dattes
- 150 g de fenouils avec fanes
- 2 cs de vinaigre aux herbes
- 50 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 150 g de pain blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- 600 g d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- ½ oignon
- 300 g de tomates dattes
- 300 g de fenouils avec fanes
- 4 cs de vinaigre aux herbes
- 75 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 225 g de pain blanc
- 1½ gousse d'ail
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 900 g d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- ¾ de oignon
- 450 g de tomates dattes
- 450 g de fenouils avec fanes
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- 100 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 300 g de pain blanc
- 2 gousses d'ail
- 2 dl d'huile d'olive
- 1,2 kg d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- 1 oignon
- 600 g de tomates dattes
- 600 g de fenouils avec fanes
- 8 cs de vinaigre aux herbes
- 125 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 375 g de pain blanc
- 2½ gousses d'ail
- 2,5 dl d'huile d'olive
- 1,5 kg d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- 1¼ de oignon
- 750 g de tomates dattes
- 750 g de fenouils avec fanes
- 1 dl de vinaigre aux herbes
- 150 g de graines , p. ex. graines de tournesol et de courge
- 450 g de pain blanc
- 3 gousses d'ail
- 3 dl d'huile d'olive
- 1,8 kg d'escalopes de dinde
- de sel
- de poivre
- 1½ oignon
- 900 g de tomates dattes
- 900 g de fenouils avec fanes
- 1,2 dl de vinaigre aux herbes
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
Faire griller les graines à sec dans une poêle antiadhésive. Couper le pain en tranches puis en dés et l’ajouter aux graines. Presser l’ail par-dessus, arroser d’un peu d’huile et faire dorer le pain. Entre-temps, trancher les escalopes dans la longueur en lanières d’env. 2 cm d'épaisseur. Les piquer en accordéon sur des brochettes, les relever de sel et de poivre puis les saisir à feu moyen dans un peu d’huile. Émincer l’oignon. Couper les tomates en deux et les ajouter aux croûtons avec l’oignon. Râper le bulbe des fenouils à l’aide d’une mandoline, réserver les fanes. Mélanger le vinaigre et le reste de l’huile. Effeuiller les fanes par-dessus et ajouter le tout à la panzanella. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Servir avec les brochettes de dinde.
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