Polpettine di carciofi con fichi in agrodolce

Un’alternativa ai burger vegetariani: polpettine a base di cuori di carciofo, broccoli e cuscus. Impanate, rosolate e accompagnate da fichi in agrodolce.

vegetariano
1 h

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4fichi
1scalogno
¼ dipeperoncino
0,25 dldi Condimento bianco
25 gdi zucchero
1 vasettodi cuori di carciofo sott'olio di 285 g
100 gdi broccoli
1spicchio d'aglio
50 gdi cuscus
1uovo
sale
pepe
25 gdi pangrattato
2 cucchiaidi burro per arrostire
¼ di mazzettodi timo

8fichi
2scalogni
½peperoncino
0,5 dldi Condimento bianco
50 gdi zucchero
2 vasettidi cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
200 gdi broccoli
2spicchi d'aglio
100 gdi cuscus
2uova
sale
pepe
50 gdi pangrattato
4 cucchiaidi burro per arrostire
½ mazzettodi timo

12fichi
3scalogni
¾ dipeperoncino
0,75 dldi Condimento bianco
75 gdi zucchero
3 vasettidi cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
300 gdi broccoli
3spicchi d'aglio
150 gdi cuscus
3uova
sale
pepe
75 gdi pangrattato
6 cucchiaidi burro per arrostire
¾ di mazzettodi timo

16fichi
4scalogni
1peperoncino
1 dldi Condimento bianco
100 gdi zucchero
4 vasettidi cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
400 gdi broccoli
4spicchi d'aglio
200 gdi cuscus
4uova
sale
pepe
100 gdi pangrattato
8 cucchiaidi burro per arrostire
1 mazzettodi timo

20fichi
5scalogni
1¼ dipeperoncini
1,25 dldi Condimento bianco
125 gdi zucchero
5 vasettidi cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
500 gdi broccoli
5spicchi d'aglio
250 gdi cuscus
5uova
sale
pepe
125 gdi pangrattato
10 cucchiaidi burro per arrostire
1¼ di mazzettidi timo

24fichi
6scalogni
1½peperoncini
1,5 dldi Condimento bianco
150 gdi zucchero
6 vasettidi cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
600 gdi broccoli
6spicchi d'aglio
300 gdi cuscus
6uova
sale
pepe
150 gdi pangrattato
12 cucchiaidi burro per arrostire
1½ mazzettidi timo

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.400 kj
Proteine: 35 g; 20,9 %
Grassi: 31 g; 41,6 %
Carboidrati: 63 g; 37,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Lava con cura i fichi e tagliali a metà per il lungo. Trita metà dello scalogno. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a striscioline. Lascia sobbollire il tutto in una pentola con coperchio per ca. 5 minuti assieme al Condimento bianco e allo zucchero. Metti da parte.

Ci sei quasi!
Prendi i carciofi dal vasetto e lasciali sgocciolare. Taglia a pezzettini i broccoli. Trita entrambi in un mixer assieme all'aglio e al resto dello scalogno. Mescola con le uova e il cuscus e lascia riposare per ca. 20 minuti. Aggiusta di sale, di pepe e forma le polpettine. Passale nel pangrattato poi rosolale su entrambi i lati nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Servi con i fichi e il timo.

Ci sei quasi!