Polpettine di carciofi con fichi in agrodolce

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 27 g, carboidrati 60 g, 570 kcal

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Appunto personale

Un’alternativa ai burger vegetariani: polpettine a base di cuori di carciofo, broccoli e cuscus. Impanate, rosolate e accompagnate da fichi in agrodolce.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 fichi
1 scalogno
¼ di peperoncino
0,25 dl di Condimento bianco
25 g di zucchero
1 vasetto di cuori di carciofo sott'olio di 285 g
100 g di broccoli
1 spicchio d'aglio
50 g di cuscus
1 uovo
sale
pepe
25 g di pangrattato
2 cucchiai di burro per arrostire
¼ di mazzetto di timo

8 fichi
2 scalogni
½ peperoncino
0,5 dl di Condimento bianco
50 g di zucchero
2 vasetti di cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
200 g di broccoli
2 spicchi d'aglio
100 g di cuscus
2 uova
sale
pepe
50 g di pangrattato
4 cucchiai di burro per arrostire
½ mazzetto di timo

12 fichi
3 scalogni
¾ di peperoncino
0,75 dl di Condimento bianco
75 g di zucchero
3 vasetti di cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
300 g di broccoli
3 spicchi d'aglio
150 g di cuscus
3 uova
sale
pepe
75 g di pangrattato
6 cucchiai di burro per arrostire
¾ di mazzetto di timo

16 fichi
4 scalogni
1 peperoncino
1 dl di Condimento bianco
100 g di zucchero
4 vasetti di cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
400 g di broccoli
4 spicchi d'aglio
200 g di cuscus
4 uova
sale
pepe
100 g di pangrattato
8 cucchiai di burro per arrostire
1 mazzetto di timo

20 fichi
5 scalogni
1¼ di peperoncini
1,25 dl di Condimento bianco
125 g di zucchero
5 vasetti di cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
500 g di broccoli
5 spicchi d'aglio
250 g di cuscus
5 uova
sale
pepe
125 g di pangrattato
10 cucchiai di burro per arrostire
1¼ di mazzetti di timo

24 fichi
6 scalogni
1½ peperoncini
1,5 dl di Condimento bianco
150 g di zucchero
6 vasetti di cuori di carciofo sott'olio di 285 g ciascuno
600 g di broccoli
6 spicchi d'aglio
300 g di cuscus
6 uova
sale
pepe
150 g di pangrattato
12 cucchiai di burro per arrostire
1½ mazzetti di timo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Lava con cura i fichi e tagliali a metà per il lungo. Trita metà dello scalogno. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a striscioline. Lascia sobbollire il tutto in una pentola con coperchio per ca. 5 minuti assieme al Condimento bianco e allo zucchero. Metti da parte.

Ci sei quasi!
Prendi i carciofi dal vasetto e lasciali sgocciolare. Taglia a pezzettini i broccoli. Trita entrambi in un mixer assieme all'aglio e al resto dello scalogno. Mescola con le uova e il cuscus e lascia riposare per ca. 20 minuti. Aggiusta di sale, di pepe e forma le polpettine. Passale nel pangrattato poi rosolale su entrambi i lati nel burro per arrostire per ca. 5 minuti. Servi con i fichi e il timo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpettine-di-carciofi-con-fichi-in-agrodolce

Già cucinato Cucinato

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