Pane nero
Questo pane, nero come la pece, è preparato con una miscela di farina arricchita di carbone vegetale. Ottimo con burro alle olive per le occasioni speciali.
- vegetariano
- 16 h 5 min
Ingredienti
Pasticceria salata
Per
4
- 4
- 8
persone
- ½ cucchiainodi semi di coriandolo
- 1 punta di coltellodi carvi
- 600 gdi farina bianca
- 1 cucchiaiodi carbone vegetale in polvere per cucinare, nei reformhaus
- 1 cucchiainodi sale
- 4 gdi lievito fresco
- 4 dld’acqua tiepida
- farina bianca da cospargere
-
Burro alle olive
- 120 gdi olive nere snocciolate
- 200 gdi burro, morbido
- sale
- 1 cucchiainodi semi di coriandolo
- 2 punte di coltellodi carvi
- 1,2 kgdi farina bianca
- 2 cucchiaidi carbone vegetale in polvere per cucinare, nei reformhaus
- 2 cucchiainidi sale
- 8 gdi lievito fresco
- 8 dld’acqua tiepida
- farina bianca da cospargere
-
Burro alle olive
- 240 gdi olive nere snocciolate
- 400 gdi burro, morbido
- sale
Ingrediente in offerta
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 990 kcal
- 4.100 kj
- Proteine
- 20 g
- 8,2 %
- Grassi
- 47 g
- 43,6 %
- Carboidrati
- 117 g
- 48,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- lievitazione:
- 12-14 ore
- cottura in forno:
- ca. 50 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 16 h 5 min
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Il giorno prima: pesta il coriandolo e il carvi nel mortaio. Mescola i semi con la farina, il carbone, il sale e forma un incavo al centro. Sciogli il lievito nell'acqua e versa nell'incavo. Impasta fino a ottenere una massa appiccicosa. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 12–14 ore in una scodella bella grande, finché raddoppia di volume.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Il giorno della preparazione: inforna una brasiera con coperchio nella parte bassa del forno e accendi il forno statico a 240 °C. Fai scaldare la brasiera nel forno per ca. 20 minuti. Sul piano di lavoro infarinato forma una pagnotta, cospargila di farina bianca e lasciala riposare per ca. 20 minuti. Sforna la brasiera e accomodaci la pagnotta. Incoperchia e cuoci il pane in forno per ca. 50 minuti. Dopo 30 minuti, abbassa la temperatura a 200 °C. Togli il coperchio e continua la cottura ancora per ca. 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare il pane su una griglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il burro alle olive, monta il burro a spuma, poi mescolalo con le olive. Sala e metti in frigo. Servi il pane con il burro alle olive.
Ci sei quasi!
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