C'è profumo d'India in cucina: le cipolle caramellate al coriandolo con porto e balsamico sono un contorno ideale per le palline di vitello e riso.
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| 120 g | di riso Basmati |
| 600 g | di carne macinata di vitello |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 cucchiaio | di semi di finocchio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaino | di salsa di soia |
| pepe macinato fresco | |
| 400 g | di cipolle |
| 3 cucchiai | di zucchero |
| 1,2 dl | di porto bianco |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1 mazzetto | di coriandolo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Ruth
Küng
Ammollate in riso nell’acqua fredda per ca. 15 minuti. Mettete la carne in una scodella. Spremetevi l’aglio. Pestate i semi di finocchio nel mortaio. Uniteli alla carne con l’olio, il sale e la salsa di soia e impastate bene. Condite la massa con pepe. Formate delle palline grandi come noci. Scolate il riso. Passate le palline di carne nel riso ammollato. Adagiate le palline in un cestello di bambù, coprite e cuocete al vapore per ca. 15 minuti.
Dimezzate le cipolle e tagliatele a fettine. Scaldate lo zucchero in una pentola e fatelo caramellare. Bagnate con il porto e l’aceto balsamico. Unite le cipolle, coprite e fate ridurre a fuoco medio per ca. 15 minuti fino a ottenere uno sciroppo. Tritate il coriandolo e unitelo. Servite le palline di vitello e riso con le cipolle al coriandolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 15 min
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