Cupcake con bacche e meringhe

Prima di farle essiccare, a piacere, cospargete le meringhe con coriandoli di zucchero e nonpareilles. Il rapporto di albumi e zucchero per le meringhe dovrebbe essere di 1:1,5. Per montare gli albumi alla perfezione con uno sbattitore elettrico, occorre molto più tempo. Con le dosi di questa ricetta si ottengono ca. 160 meringhe. In una scatola per biscotti le meringhe si conservano per almeno 2 settimane. I muffin alle mandorle possono essere preparati anche il giorno prima. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.