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Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Semmeli oder anderes Brot vom Vortag; 1.5 dl Milch; 1 Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 30 g Butter; 2 grosse Eier; 1.5 TL Salz; Muskatnuss; schwarzer Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 75 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 320 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 38 g

Einfaches Semmelknödel-Rezept: Brotwürfel mit Milch und Eiern mischen, Knödel formen, im Wasser sieden und in Butter goldbraun anbraten.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

Für 4 Personen

- 250 gSemmeli oder anderes Brot vom Vortag
- 1,5 dlMilch
- 1Zwiebel
- ½ BundPetersilie
- 30 gButter
- 2grosse Eier
- 1½ TLSalz
- Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer

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So gehts

Rezept: Zoe Torinesi

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/semmelknoedel/19537156

Habe ich gekocht

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Tipps

Sollte die Masse zu nass werden, 1–2 EL Paniermehl untermischen.
Knödel passen gut als Beilage zu Ragout, Braten oder Gulasch. Als vegetarische Variante, Knödel mit Pilzsauce servieren.

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Habe ich gekocht

Zubereitung:ca. 75 Minuten

Gesamt:

1 Std. 15 Min.

1.
Brot in Würfel à ca. 1 cm schneiden, in eine Schüssel geben. Milch erhitzen bis sie warm, aber nicht kochend heiss ist. Über das Brot giessen, mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
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2.
Inzwischen Zwiebel und Petersilie fein hacken. 1/3 der Petersilie zum Servieren beiseitestellen. 1/3 der Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie Farbe annimmt.
3.
Eier verquirlen. Zwiebeln, restliche Petersilie, Eier und Gewürze zum Brot geben, gut mischen. Von Hand kurz kneten, bis die Mischung gleichmässig feucht ist und sich gut formen lässt. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas mehr Milch dazugegeben.
4.
Hände benetzen. Pro Person 2 gleichgrosse Knödel formen, dabei leicht pressen, damit sie gut zusammenhalten. Oberflächen verschliessen, damit sie beim Sieden nicht auseinanderfallen.

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Habe ich gekocht

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5.

Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.

6.

Kurz bevor die Knödel gar sind, restliche Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Bei mittlerer Hitze in der Butter rundherum goldbraun anbraten. Mit der beiseitegestellten Petersilie bestreuen.