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Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 75 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 320 kcal • protéines 12 g • lipides 13 g • glucides 38 g
Recette de Semmelknödel: mélanger le pain avec du lait et des œufs, former des boulettes, les pocher dans l’eau puis faire dorer au beurre.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/semmelknoedel/19537156
Couper le pain en dés d'env. 1 cm, mettre dans une jatte. Chauffer le lait, mais sans le porter à ébullition. Verser sur le pain, mélanger. Laisser reposer env. 15 min.
Entre-temps, hacher fin l'oignon et le persil. Réserver un tiers du persil pour la finition. Faire fondre un tiers du beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne couleur.
Battre les œufs. Les ajouter au pain avec l'oignon, le reste du persil et les épices, bien mélanger. Malaxer brièvement à la main jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humide et facile à façonner. Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de lait.
Humidifier les mains. Former 2 knödel (quenelles) par personne en pressant un peu pour qu'ils restent bien compacts. Lisser la surface pour éviter que les knödel ne se défassent à la cuisson.
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Faire pocher les knödel 15-20 min dans de l'eau salée frémissante.
Juste avant que les knödel soient cuits, faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle. Retirer les knödel avec une écumoire et bien les égoutter. Les faire dorer de tous les côtés à feu moyen dans le beurre. Parsemer de persil réservé.
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