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Insalata di patate saltate con carote

Name: Insalata di patate saltate con carote
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 datteri; 100 g di carote; 3 cucchiai di Condimento bianco; 1 cucchiaio di zucchero; 1 anice stellato; 1 cucchiaino di senape forte; 3 cucchiai d’olio; sale; pepe; 800 g di patate per raclette, già cotte; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1.5 dl di brodo di verdura; 20 g di crescione

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 320 kcal • proteine 5 g • grassi 13 g • carboidrati 44 g

Una versione rivista e corretta dell’insalata di patate, arricchita di datteri, carote e spezie. Una miscela di aromi che delizierà i palati più esigenti.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 4datteri
- 100 gdi carote
- 3 cucchiaidi Condimento bianco
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 1anice stellato
- 1 cucchiainodi senape forte
- 3 cucchiaid’olio, ad es. di colza
- sale
- pepe
- 800 gdi patate per raclette, già cotte
- 2 cucchiaid’olio di colza HOLL
- 1,5 dldi brodo di verdura
- 20 gdi crescione

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Preparazione:ca. 35 minuti

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35 min.

1.
Tritate finemente i datteri. Tagliate le carote dapprima a fettine sottili per il lungo, poi a bastoncini. Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso l'aceto con lo zucchero e l’anice stellato per 5 minuti. Aggiungete i datteri e le carote e lasciate macerare per 5 minuti. Eliminate l’anice stellato. Mescolate la senape e l’olio. Mischiateli con le carote. Condite con sale e pepe. Tagliate le patate a fette spesse e rosolatele nell’olio di colza a fuoco forte. Mettetele in una scodella. Versate il condimento delle carote sulle patate. Aggiungete il brodo, mescolate bene il tutto e lasciate insaporire brevemente. Servite l’insalata di patate con il crescione e le carote.