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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 100 kcal • protéines 12 g • lipides 5 g • glucides 3 g
Dans cette recette, les noix de Saint-Jacques sont enveloppées de lard, puis saisies en brochettes avec des oignons. De jolies bouchées pour un apéritif raffiné.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/brochettes-de-saint-jacques-au-lard/19545024
Ne pas cuire les saint-jacques trop longtemps, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Elles sont cuites dès que la chair n’est plus translucide.
Couper le citron en rondelles, et les tranches de lard en deux. Envelopper chaque noix de Saint-Jacques dans une demi-tranche de lard. Couper l’oignon en quartiers de 1 cm de large.
Enfiler les oignons en alternance avec les saint-jacques sur des brochettes.
Saisir les brochettes des deux côtés dans l’huile à feu moyen env. 5 min, jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Saler et poivrer. Dresser avec les fines herbes et les rondelles de citron.
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