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Gesamt: 5 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 600 kcal • Eiweiss 8 g • Fett 29 g • Kohlenhydrate 75 g
Original Sachertorte: einfaches Rezept für den Wiener Klassiker mit Schokoladenbiskuit, Aprikosenkonfitüre und feiner Schokoladenglasur.
Ergibt ca. 10 Stück
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/sachertorte/19545830
Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Schokolade grob hacken und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Butter, Puderzucker und Vanillepaste ca. 2 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Eier trennen. Eigelb zur Buttermasse geben, kurz schlagen, bis die Masse gleichmässig ist. Schokolade unterrühren.
Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach dazugeben, dabei weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Eiweissmasse zur Schokoladenmasse geben. Mehl dazusieben und alles sorgfältig unterheben.
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 45–50 Minuten backen. Nadelprobe machen. Biskuit herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
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Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Biskuit waagrecht halbieren. 3/4 der Konfitüre auf dem Biskuitboden verstreichen. Zweite Biskuithälfte daraufsetzen. Torte rundum mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Inzwischen für die Glasur Schokolade fein hacken. Zucker und Wasser aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Schokolade dazugeben und rühren, bis die Masse glatt ist. Glasur über die Torte giessen und schnell mit einer Tortenpalette oder einem Messer auf Oberfläche und Rand gleichmässig verteilen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.
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