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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 280 kcal • Eiweiss 6 g • Fett 7 g • Kohlenhydrate 48 g
Rösti aus rohen Kartoffeln: Rezept für klassische Kartoffelrösti mit knuspriger Kruste und weichem Kern, als Beilage oder Hauptspeise.
Für 4 Personen
für 1 Bratpfanne à 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/roesti-aus-rohen-kartoffeln/19543929
Geschälte Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser gut durchspülen. In ein grosses Sieb geben, abtropfen lassen und ausdrücken. Danach in ein sauberes Küchentuch geben und nochmals gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Je nach Grösse der Pfanne Kartoffeln in 1 oder 2 Portionen braten (siehe Tipp). Öl in einer oder zwei Bratpfannen erhitzen, Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten darin braten. Mit einer Kelle zu einer Rösti zusammenschieben. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Hälfte der Butter dem Rand entlang schmelzen lassen, Pfanne hin und her bewegen, damit sich die Butter verteilt. Rösti mithilfe eines flachen Tellers wenden.
Restliche Butter in die Pfanne geben, Rösti weitere 10 Minuten fertig braten. Nach Belieben Schnittlauch fein schneiden, Rösti damit garnieren.
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