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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 610 kcal • Eiweiss 37 g • Fett 38 g • Kohlenhydrate 28 g
Mit diesem Rezept gelingt das Schweinsfilet im Teig – in klassischer Version mit Speck – garantiert viel einfacher, als man denkt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/filet-im-teig/19547500
Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech im Ofen mit vorheizen.
Filet mit Speck umwickeln. Blätterteig kalt entrollen. Das Filet darauflegen und vollständig im Blätterteig einwickeln. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder gut verschliessen. Oberfläche nach Belieben mit einem scharfen Messer leicht einritzen oder mit Teigresten dekorieren.
Eigelb und Rahm verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
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Filet samt Backpapier vorsichtig auf das heisse Blech legen. Ca. 30 Minuten backen. Die Kerntemperatur soll knapp 60 °C betragen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen (siehe Tipp). Dazu passt Nüsslisalat oder Gemüse.
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