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Gesamt: 1 Std. 38 Min. • Aktiv: 25-30
Nährwerte pro Person: Energie 730 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 52 g • Kohlenhydrate 46 g
Rezept für Baked Potatoes mit drei Toppings für die Kartoffeln: Cheddar und getrocknete Tomaten, Avocado und Tomaten-Salsa, Pesto-Burrata
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/baked-potatoes/19545483
Kartoffeln rundum mehrmals einstechen und mit Öl bepinseln. Auf eine Grillschale legen oder gut in Alufolie einpacken. Bei 200 °C auf dem Grill ca. 45–60 Minuten garen, bis sie weich sind. Gegen Ende der Garzeit mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln stechen, um eine Garprobe zu machen.
Die gegarten Kartoffeln vom Grill nehmen und der Länge nach einschneiden, nicht durchschneiden. Das Innere vorsichtig herauslösen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Schnittlauch fein hacken und zusammen mit Crème fraîche zur Kartoffelmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und abschmecken. Sollte die Masse zu trocken sein, nach Bedarf etwas mehr Crème fraîche unterrühren.
Kartoffelmasse gleichmässig in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
Den Cheddar fein reiben, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die gefüllten Kartoffeln mit Cheddar, Tomaten und Röstzwiebeln bestreuen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Beides in einer Schüssel vermengen und gut würzen. Die Avocadocreme auf den gefüllten Kartoffeln verteilen und die Tomaten-Salsa darübergeben. Nach Belieben mit Sriracha-Mayo und frischem Koriander garnieren.
Pesto auf die gefüllten Kartoffeln verteilen. Burrata halbieren und daraufsetzen. Anschliessend mit Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.
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