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Total: 1 h 38 min. • dont prép.: 25-30
Valeurs nutritives par personne: énergie 730 kcal • protéines 17 g • lipides 52 g • glucides 46 g
Recette de baked potatoes avec trois toppings: cheddar et tomates séchées, avocat et salsa de tomates, pesto et burrata.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/baked-potatoes/19545483
Piquer plusieurs fois les pommes de terre de tous les côtés et les badigeonner d'huile. Les disposer dans une barquette pour gril ou les envelopper dans des feuilles d’aluminium. Cuire les pommes de terre 45-60 min sur le gril à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vers la fin, piquer avec un couteau pointu pour vérifier la cuisson.
Retirer les pommes de terre cuites du gril et les entailler dans la longueur, sans les couper entièrement. Prélever délicatement la chair et l'écraser à l'aide d'un presse-purée. Hacher finement la ciboulette et l'incorporer à la purée de pommes de terre avec la crème fraîche. Saler et poivrer, bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement. Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu plus de crème fraîche.
Répartir uniformément la purée dans les pommes de terre évidées.
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Râper finement le cheddar, tailler les tomates séchées en fines lamelles. Parsemer les pommes de terre farcies de cheddar, de tomates et d’oignons rissolés. Décorer de ciboulette fraîche.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair. L’écraser finement à la fourchette, saler et poivrer. Tailler les tomates en petits dés, hacher finement l’oignon, mélanger les deux dans une jatte et bien assaisonner. Répartir la crème d’avocat sur les pommes de terre farcies et garnir de salsa de tomates. Décorer selon les goûts de sauce mayo au sriracha et de coriandre fraîche.
Répartir le pesto sur les pommes de terre farcies. Couper les burratas en deux et les déposer dessus. Décorer de pignons et de basilic frais.
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