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Tempo totale: 1 h 38 min. • Preparazione: 25-30
Valori nutrizionali persona: energia 730 kcal • proteine 17 g • grassi 52 g • carboidrati 46 g
Ricetta per le baked potatoes con tre topping diversi a base di cheddar e pomodori secchi, avocado e pomodori, pesto e burrata.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/baked-potatoes/19545483
Bucherella le patate più volte su tutti i lati e spennellale con l'olio. Accomodale in una vaschetta d'alluminio per il grill oppure imballale bene con la carta alu. Cuocile sul grill a 200 °C per ca. 45–60 minuti, finché diventano morbide. Verso fine cottura, infila un coltello appuntito nelle patate per verificarne il grado di cottura.
Togli le patate cotte dal grill e intagliale per il lungo, senza dividerle del tutto in due parti. Estrai con cautela la polpa dall'interno delle patate. Schiaccia finemente la polpa con uno schiacciapatate. Trita finemente l'erba cipollina e uniscila alla massa di patate assieme alla crème fraîche. Condisci con il sale e il pepe, mescola bene tutto e, se necessario, condisci di più. Se la massa risulta troppo secca, incorpora ancora un po' di crème fraîche.
Farcisci le patate svuotate con la massa in modo uniforme.
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Grattugia finemente il cheddar e taglia a strisce sottili i pomodori secchi. Cospargi le patate ripiene con il cheddar, i pomodori e le cipolle arrostite. Guarnisci con l'erba cipollina fresca.
Dimezza e snocciola l'avocado, poi estrai la polpa dalla scorza. Schiaccia finemente la polpa con una forchetta, poi condiscila con sale e pepe. Taglia i pomodori a piccoli dadini e trita finemente la cipolla. Mescola i pomodori sminuzzati con la cipolla tritata in una scodella, poi condisci bene. Distribuisci la crema d'avocado sulle patate ripiene e cospargi con i dadini di pomodoro. Guarnisci a piacimento con la maionese alla sriracha e coriandolo fresco.
Distribuisci il pesto sulle patate ripiene. Dimezza le burrate e accomodale sopra. Per finire, guarnisci con i pinoli e il basilico fresco.
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