Fagiolini, peperoni, pomodori, zucchine, cipolle, aglio e timo si uniscono in questa delicata minestra chiara. Con crostini all'aglio un piatto fortissimo.
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| 300 g | di fagiolini verdi |
| 2 | peperoni |
| 2 | pomodori |
| 2 | zucchine |
| 1 | cipolla grossa |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| 1,5 l | d’acqua |
| 2 rametti | di timo |
| sale |
| ½ | baguette Rustico |
| 2 | spicchi d'aglio |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Tagliate i fagiolini a pezzetti di 1 cm. Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate i peperoni, i pomodori e le zucchine a bocconcini. Sminuzzate la cipolla e l'aglio. Fate soffriggere tutte le verdure nell'olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente. Bagnate con l'acqua. Unite il timo, mettete il coperchio e fate sobbollire la minestra per ca. 25 minuti. Condite con il sale.
Tagliate il pane a fette e tostatele. Dimezzate gli spicchi d'aglio e sfregateli sulle fette di pane tostato che servirete a parte con la minestra.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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