Insalata di carote e cavolo rapa

Name: Insalata di carote e cavolo rapa
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 450 g di cavolo rapa; 450 g di carote; 1 cucchiaio di senape; 2 cucchiai d’aceto di mele; 4 cucchiai d’olio di colza; 0,5 dl di succo di mele; sale; pepe; ½ mazzetto di menta

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 11 g, carboidrati 13 g, 170 kcal

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Appunto personale

Più digeribile delle verdure crude, l'insalata di carote e cavolo rapa al vapore è altrettanto sana e rinfrescante. Ideale come antipasto o spuntino.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

225 g di cavolo rapa
225 g di carote
½ cucchiaio di senape
1 cucchiaio d’aceto di mele
2 cucchiai d’olio di colza
0,25 dl di succo di mele
sale
pepe
¼ di mazzetto di menta

450 g di cavolo rapa
450 g di carote
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai d’aceto di mele
4 cucchiai d’olio di colza
0,5 dl di succo di mele
sale
pepe
½ mazzetto di menta

675 g di cavolo rapa
675 g di carote
1½ cucchiai di senape
3 cucchiai d’aceto di mele
6 cucchiai d’olio di colza
0,75 dl di succo di mele
sale
pepe
¾ di mazzetto di menta

900 g di cavolo rapa
900 g di carote
2 cucchiai di senape
4 cucchiai d’aceto di mele
8 cucchiai d’olio di colza
1 dl di succo di mele
sale
pepe
1 mazzetto di menta

1,125 kg di cavolo rapa
1,125 kg di carote
2½ cucchiai di senape
5 cucchiai d’aceto di mele
1 dl d’olio di colza
1,25 dl di succo di mele
sale
pepe
1¼ di mazzetti di menta

1,35 kg di cavolo rapa
1,35 kg di carote
3 cucchiai di senape
6 cucchiai d’aceto di mele
1,2 dl d’olio di colza
1,5 dl di succo di mele
sale
pepe
1½ mazzetti di menta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura a vapore:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Dimezzate i cavoli rapa e cuoceteli al vapore insieme alle carote nell’apposito cestello per ca. 15 minuti. Lasciate raffreddare. Emulsionate l’olio, l’aceto, la senape e il succo di mele. Condite la salsa con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Grattugiate le verdure con la grattugia per rösti e mescolatele con la salsa. Tritate la menta e distribuite sull’insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-carote-e-cavolo-rapa

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Prima di servirla, lasciate insaporire brevemente l’insalata.

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