Bastano pochi ingredienti come crema di cocco, yogurt, zucchero, lamponi e panna per preparare un buonissimo gelato su stecco. Prima di gustarlo cospargetelo di noce di cocco grattugiata.
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| 80 g | di noce di cocco grattugiata |
| ½ | limetta |
| 200 g | di lamponi surgelati, scongelati prima dell'uso |
| 80 g | di crema di cocco, nei negozi di specialità |
| 80 g | di yogurt alla vaniglia |
| 50 g | di zucchero a velo |
| 1 dl | di doppia panna |
Ricetta:
Corinne Zeltner
Foto:
Ruth Küng
Tostate leggermente la noce di cocco grattugiata senza aggiungere grassi in una padella antiaderente e mettetela da parte. Grattugiate finemente la scorza della limetta e spremete il succo. Mescolate i lamponi con il succo di limetta. Con uno sbattitore elettrico, lavorate la crema di cocco con lo yogurt, lo zucchero a velo e la doppia panna, fino a ottenere una crema spumosa. Incorporate la metà della noce di cocco grattugiata. Versate negli stampi per gelato i lamponi e la crema di cocco alternandoli. Infilate i bastoncini di legno al centro dei gelati e metteteli in congelatore per almeno 5 ore.
Togliete i gelati dal congelatore ed estraeteli dagli stampi. Cospargeteli con la noce di cocco grattugiata rimasta. Serviteli oppure imballateli bene e conservateli in congelatore.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ congelamento almeno 5 h
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