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Tempo totale: 2 h 43 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 110 kcal • proteine 2 g • grassi 5 g • carboidrati 13 g
Con questa ricetta i biscotti alfajor sudamericani al dulce de leche, che è latte condensato caramellato, riescono a colpo sicuro.
Per ca. 35 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/alfajores/19528754
Scalda il forno a 220 °C (calore superiore e inferiore). Versa il latte condensato in un barattolo di vetro con coperchio a vite e resistente al calore. Coprilo bene con la carta alu. Metti il barattolo in una pirofila. Riempila per ⅔ con acqua bollente. Cuoci il latte condensato in forno per ca. 1¾ ore, finché assume un colore caramellato. Mescola la crema in modo che risulti omogenea e avvita il coperchio. Lascia raffreddare.
Per la pasta per biscotti, mescola tra di loro in una scodella farina, amido di mais, lievito in polvere, zucchero, zucchero vanigliato e sale. Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata. Unisci il burro a piccoli pezzettini. Impasta con le mani finché ottieni un composto bricioloso.
Mescola i tuorli con l'aroma di rum e incorpora all'impasto. Schiaccia l'impasto per spianarlo. Avvolgilo con la pellicola salvafreschezza e metti in frigo per 30 minuti.
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Spiana la pasta tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 4 mm. Con un piccolo tagliabiscotti rotondo, ricava delle rondelle di ca. 2 cm Ø. Distribuisci su delle teglie foderate con carta da forno. Metti in frigo per ca. 30 minuti.
Scalda il forno a 180 °C (calore superiore e inferiore). Cuoci i biscotti per ca. 8 minuti, infornando una teglia per volta. Lascia raffreddare.
Capovolgi la metà dei biscotti. Distribuisci ca. ½ cucchiaino di dulce de leche sui biscotti capovolti. Copri con gli altri biscotti. Passa il bordo dei biscotti nella noce di cocco grattugiata.
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