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Total: 2 h 43 min. • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 110 kcal • protéines 2 g • lipides 5 g • glucides 13 g
Voici une recette gourmande et inratable d’alfajores, ces biscuits sud-américains fourrés à la confiture de lait (dulce de leche).
Donne env. 35 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/alfajores/19528754
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Verser le lait condensé dans un bocal réfractaire et bien couvrir d'une feuille d'aluminium. Placer le bocal dans un plat réfractaire et remplir celui-ci d'eau bouillante aux deux tiers. Faire cuire le lait condensé env. 1 h 45 au four jusqu'à belle coloration caramel. Brasser le dulce de leche, puis visser le couvercle du bocal et laisser refroidir.
Pour la pâte à biscuits, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une jatte. Y râper 1 cc de zeste de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux, puis frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux.
Ajouter les jaunes d'œuf et l'arôme de rhum et pétrir pour obtenir une pâte. L'aplatir, l'envelopper dans un film alimentaire et placer env. 30 min au réfrigérateur.
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Abaisser la pâte à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des disques d'env. 2 cm à l'aide d'un petit emporte-pièce rond. Les disposer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Mettre env. 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Faire cuire les biscuits une plaque à la fois env. 8 min au milieu du four. Laisser refroidir.
Retourner la moitié des biscuits et répartir env. ½ cc de dulce de leche sur chacun. Poser les couvercles. Passer les bords dans la noix de coco râpée.
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