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Gesamt: 2 Std. 43 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 110 kcal • Eiweiss 2 g • Fett 5 g • Kohlenhydrate 13 g
Südamerikanische Alfajor-Guetzli, die mit Dulce de leche – gebackener Kondensmilch – gefüllt werden, gelingen mit diesem Rezept garantiert.
Ergibt ca. 35 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/alfajores/19528754
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kondensmilch in ein ofenfestes Schraubglas geben und mit Alufolie gut zudecken. Glas in eine ofenfeste Form geben. Diese zu ⅔ mit kochendem Wasser füllen. Kondensmilch ca. 1¾ Stunden backen, bis sie caramelfarben ist. Dulce de leche glatt rühren, Glas verschliessen. Auskühlen lassen.
Für den Guetzliteig Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 TL Zitronenschale fein dazureiben. Butter in kleinen Stücken dazumischen. Mit Händen zu einer krümeligen Masse kneten.
Eigelb mit Rum-Aroma mischen und zu einem Teig kneten. Teig flach drücken. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen.
Teig zwischen Backpapier ca. 4 mm dick auswallen. Mit einem runden, kleinen Ausstecher à ca. 2 cm Rondellen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Guetzli blechweise in der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Hälfte der Guetzli wenden. Je ca. 1/2 TL Dulce de leche darauf verteilen. Deckel darauflegen. Dem Rand entlang in Kokosflocken drehen.
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