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Truite sur salade de betteraves rouges à la pomme

Name: Truite sur salade de betteraves rouges à la pomme
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 cs de miel; 2 cs de vinaigre de vin rouge; 6 cs d’huile; sel; poivre; 1 pomme; 300 g de betteraves rouges cuites; 2 tranches de pain; 4 filets de truite avec peau, d’env. 80 g; 40 g de raifort frais; 2 cs de jus de citron; 200 g de crème fraîche; ciboulette pour la décoration

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 530 kcal • protéines 21 g • lipides 36 g • glucides 28 g

Une succulente entrée au poisson: le filet de truite poêlé se marie à merveille avec la salade de betteraves rouges à la pomme et la sauce au raifort.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1 csde miel
- 2 csde vinaigre de vin rouge
- 6 csd’huile, p. ex. huile d'olive
- sel
- poivre
- 1pomme
- 300 gde betteraves rouges cuites
- 2 tranchesde pain
- 4filets de truite avec peau, d’env. 80 g
- env. 40 gde raifort frais
- 2 csde jus de citron
- 200 gde crème fraîche
- ciboulette pour la décoration

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il y a 8 ans

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Préparation:env. 40 minutes

Total:

40 min.

1.
Mélanger le miel, le vinaigre et la moitié de l’huile. Relever de sel et de poivre. Partager la pomme non pelée en quatre et retirer le trognon. Couper la pomme et les betteraves en fines tranches. Les mélanger à la sauce. Couper le pain en dés. Les faire dorer dans un peu d’huile. Rincer le poisson sous un filet d’eau froide puis l’éponger. Saler et poivrer. Saisir les filets côté peau dans le reste de l’huile durant env. 2 min, puis les retourner et poursuivre la cuisson durant 1 min. Les retirer et les laisser reposer à couvert.
Presque au bout
2.
Râper le raifort très fin. Le mélanger au jus de citron et à la crème fraîche. Saler et poivrer. Retirer la peau des filets. Dresser le poisson sur la salade de betteraves rouges à la pomme. Parsemer de croûtons. Ciseler finement la ciboulette par-dessus. Servir avec la sauce au raifort.