Kaninchenfilet all’arrabbiata mit Polenta

1.

Bouillon aufkochen. Bramata einrieseln lassen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Butter und Gruyère dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch und Schalotte hacken. Chilis längs halbieren, entkernen und hacken. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotte, Chilis, Kapern und Cherrytomaten darin ca. 5 Minuten dünsten. Dosentomaten beigeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Filets in Stücke à ca. 2 cm schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch in die Sauce geben und ca. 2 Minuten garen, sodass es noch saftig ist. Kaninchen mit Polenta anrichten und nach Belieben mit Kresse garnieren.