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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 680 kcal • Eiweiss 47 g • Fett 30 g • Kohlenhydrate 51 g
Nach diesem Rezept selbst gemachte Senfsauce würzt das aufgeschnittene Entrecôte. Zum Rindfleisch passen Schupfnudeln und Broccoli.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/entrecote-mit-senfsauce-und-schupfnudeln/19544992
Die Entrecôtes vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit der Fleischsaft im Fleisch bleibt.
Schalotte hacken, in der Hälfte des Öls andünsten. Mit Wasser ablöschen. Bratensauce und Senf dazugeben, verrühren und aufkochen. Saurer Halbrahm dazugeben und gut verrühren. Maisstärke mit wenig Wasser anrühren. Zur Sauce geben und unter Rühren aufkochen. Cornichons in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
Entrecôtes im restlichen Öl in einer Bratpfanne insgesamt ca. 5 Minuten beidseitig anbraten. In Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Schupfnudeln bei mittlerer Hitze in der Butter ca. 5 Minuten rundum etwas anbraten.
Broccoli in Salzwasser 5 Minuten weich köcheln. Abgiessen und abtropfen lassen.
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Entrecôtes auspacken und aufschneiden. Gleichmässig auf Teller verteilen. Mit Sauce, Schupfnudeln und Broccoli anrichten. Kräuter darüberzupfen und servieren.
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