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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 610 kcal • Eiweiss 50 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 49 g
Haferflocken und Joghurtsauce liefern Extra-Eiweiss in der High-Protein-Version dieses Rezepts für Köttbullar-Hackfleischbällchen.
Für 2 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/high-protein-koettbullar-mit-skyr-kartoffelstock/19546278
Haferflocken im Cutter etwas feiner hacken. Zwiebel fein hacken. Zwiebeln in wenig vom Öl in einer beschichteten Bratpfanne glasig dünsten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, Haferflocken, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. 10 Minuten quellen lassen. Walnussgrosse Kugeln formen.
Inzwischen für den Kartoffelstock Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und stampfen. Joghurt, Skyr und Milch dazurühren. Mit Salz und Muskat würzen. Zugedeckt warm stellen.
Bratpfanne mit einem Pinsel mit restlichem Öl einfetten. Köttbullar bei mittlerer Hitze rundum anbraten und durchgaren, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Für die Sauce Bouillon, Sojasauce und Senf in der gleichen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Joghurt einrühren. Die Sauce nicht mehr aufkochen. Mit Pfeffer würzen. Köttbullar mit Sauce und Kartoffelstock anrichten. Petersilienblätter abzupfen und darüberstreuen. Dazu passt Beerenkompott (siehe Tipp).
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