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Zuppa di lenticchie e spinaci

Name: Zuppa di lenticchie e spinaci
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 scalogno; 20 g di zenzero; 1 peperoncino; 1 limetta; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai di semi di sesamo; 200 g di lenticchie verdi; 1.2 l di brodo di verdura; sale; pepe; curry; 100 g di spinaci invernali

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 260 kcal • proteine 15 g • grassi 10 g • carboidrati 24 g

Molto speziata, la zuppa di lenticchie e spinaci è già un piatto completo. Può tuttavia essere arricchita di strisce di mango rosolate e pepate.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 1scalogno
- 20 gdi zenzero
- 1peperoncino
- 1limetta
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 cucchiaidi semi di sesamo
- 200 gdi lenticchie verdi
- 1,2 ldi brodo di verdura
- sale
- pepe
- curry
- 100 gdi spinaci invernali

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Preparazione:ca. 50 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Tritate lo scalogno e lo zenzero. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo die semi e tagliatelo a striscioline. Spremete la limetta. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire lo scalogno, il peperoncino, lo zenzero, il sesamo e le lenticchie per ca. 5 minuti. Versate il brodo e il succo di limetta, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti. Regolate di sale, pepe e curry. Incorporate gli spinaci e fateli cuocere finché si afflosciano.
Ci sei quasi!
2.
[Variante] Se volete servire la zuppa di lenticchie e spinaci con un pezzo di mango, sbucciate 1 mango. Con un coltello tagliate la polpa molto vicino al nocciolo dai due lati più larghi, quindi tagliate la polpa a strisce per il lungo. In un tegame fate scaldare poco olio. Condite le strisce di mango con una macinata di pepe e rosolatele brevemente nell’olio. Versate la zuppa di lenticchie e spinaci in scodelle e guarnite con le strisce di mango.