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Terrina di merluzzo con salsa al nasturzio

Name: Terrina di merluzzo con salsa al nasturzio
Total time: 3 h 10 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: olio per lo stampo; 4 foglie di verza di ca. 20 g; sale; 250 g di filetto di merluzzo; 0.5 dl di panna; 2 tuorli; 2 cucchiai di crème fraîche; 1 limone; 3 cubetti di ghiaccio; 0.5 mazzetto d’aneto; pepe; 1 scalogno; 20 g di nasturzio (crescione d’acqua); 5 cucchiai d’olio

Tempo totale: 3 h 10 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 200 kcal • proteine 10 g • grassi 17 g • carboidrati 2 g

Merluzzo tritato disposto su un letto di foglie di verza e condito con una salsa al nasturzio: ecco sfornato un fresco antipasto dal cuore mediterraneo.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 6 persone

per 1 stampo per terrina di ca. 0,5 l

- olio per lo stampo
- 4 fogliedi verza di ca. 20 g
- sale
- 250 gdi filetto di merluzzo
- 0,5 dldi panna
- 2tuorli
- 2 cucchiaidi crème fraîche
- 1limone
- 3cubetti di ghiaccio
- ½ mazzettod’aneto
- pepe
- 1scalogno
- 20 gdi nasturzio (crescione d’acqua)
- 5 cucchiaid’olio

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Stadtheidi

8 anni fa

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9 anni fa

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Cucinato

Preparazione:ca. 25 minuti

cottura a bagnomaria:ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:

3 h 10 min.

1.
Foderate lo stampo da terrina con la pellicola trasparente e ungetelo d’olio. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Foderate lo stampo con le foglie di verza.
Ci sei quasi!
2.
Scaldate il forno statico a 100 °C. Tagliate il merluzzo a dadi e mescolateli con la panna, i tuorli e la crème fraîche. Unite la scorza di limone grattugiata. Mettete il tutto in un tritatutto con i cubetti di ghiaccio e riducete in purea. Aggiungete l’aneto tritato e condite con sale e pepe. Riempite lo stampo con l’impasto e livellatelo. Coprite lo stampo con un foglio di carta alu e accomodatelo in una teglia dal bordo alto. Versate nella teglia acqua calda e cuocete in forno per ca. 45 minuti. Sfornate la terrina e fatela raffreddare nello stampo. Spremete il limone. Tritate finemente lo scalogno e grossolanamente il nasturzio. Mescolate con l’olio e il succo di limone. Salate e pepate. Capovolgete la terrina e con cautela tagliatela a fette di ca. 2 cm. Servite con la salsa.