Spiedini di rana pescatrice, fragole e coriandolo: un piatto tipicamente estivo a base di pesce da servire con un po’ di couscous o un’insalata.
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| 2 | peperoncini, ad es. giallo, verde |
| ca. 20 g | di zenzero |
| 2 | spicchi d’aglio |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 1 | cipollotto |
| 2 | limette |
| 300 g | di fragole |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe | |
| 600 g | di filetti di rana pescatrice |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tritate separatamente lo zenzero, l’aglio, il coriandolo e il cipollotto. Grattugiate la scorza della metà delle limette e spremetene il succo. Frullate ⅔ delle fragole con lo zucchero, tagliate il resto a dadini.
In una padella scaldate la metà dell’olio. Aggiungete lo zenzero e l’aglio e fate soffriggere a fuoco medio per ca. 2 minuti. Aggiungete il succo di limetta, la scorza e le fragole frullate. Portate a ebollizione. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire le fragole. Unite il peperoncino, i dadini di fragola, la cipolla, il coriandolo e l’aceto. Condite con sale e pepe.
Tagliate il pesce a bocconi di circa 2 cm e infilzateli sugli spiedini di legno. Condite con sale e pepe. Rosolate nell’olio rimasto per 5 minuti. Servite gli spiedini di pesce con la salsa alle fragole. Tagliate la limetta restante in quattro parti e servite gli spicchi con il pesce. Accompagnate con del cuscus o un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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