Salsiccia casalinga alla griglia

Name: Salsiccia casalinga alla griglia
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per ca. 12 pezzi da 180 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1,2 kg di collo di maiale; 300 g di lardo; 500 g di sminuzzato di pollo; 4 cucchiai di semi di finocchio; 2 cucchiaini di pepe di Sichuan; 2 mazzetti di cipollotti fini; 4 peperoncini; 2 gambi di lemongrass; 2 arance; 2 mazzetti di prezzemolo; 2 cucchiai di sale; 300 g di budello di maiale di media grandezza

1 h 45 min

Benché semplice, fare le salsicce in casa richiede un po' di tempo. Per la salsiccia da grigliare si utilizza collo di maiale, lardo e pollo.

senza glutine

Ingredienti

Piatto principale

Per ca.

pezzi da 180 g

1,2 kgdi collo di maiale
300 gdi lardo
500 gdi sminuzzato di pollo
4 cucchiaidi semi di finocchio
2 cucchiainidi pepe di Sichuan, nei negozi di specialità
2 mazzettidi cipollotti fini
4peperoncini
2 gambidi lemongrass
2arance
2 mazzettidi prezzemolo
2 cucchiaidi sale
300 gdi budello di maiale di media grandezza, nei negozi di specialità

Ingredienti sulla lista della spesa

2,4 kgdi collo di maiale
600 gdi lardo
1 kgdi sminuzzato di pollo
8 cucchiaidi semi di finocchio
4 cucchiainidi pepe di Sichuan, nei negozi di specialità
4 mazzettidi cipollotti fini
8peperoncini
4 gambidi lemongrass
4arance
4 mazzettidi prezzemolo
4 cucchiaidi sale
600 gdi budello di maiale di media grandezza, nei negozi di specialità

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 31 g; 27,6 %
Grassi: 33 g; 66,1 %
Carboidrati: 7 g; 6,2 %

Come procedere

Preparazione:: 90 minuti

cottura alla griglia :: 10-15 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min

Tagliate a listarelle il collo di maiale e il lardo. Mettete in congelatore assieme al pollo per ca. 1 ora, così la carne si trita meglio. Nel frattempo, pestate nel mortaio i semi di finocchio e il pepe. Tritate i cipollotti. Dimezzate per il lungo i peperoncini, privateli dei semi e tritateli. Eliminate le foglie esterne del lemongrass e le estremità secche. Tritate finemente le foglie interne. Grattugiate finemente la scorza delle arance. Tritate il prezzemolo.

Ci sei quasi!
Togliete la carne dal congelatore e passatela nel tritacarne. Mescolatela con gli ingredienti preparati. Unite le spezie e impastate bene per ca. 5 minuti. Riempite d’impasto il budello con una tasca da pasticciere con beccuccio grande e liscio o con l’apposito utensile per insaccare. Infilate completamente il budello sul beccuccio. Se necessario, dimezzate il budello e riempitelo in due volte, legando un’estremità del budello con uno spago. Trasferite nella sacca l’impasto e riempite il budello. Terminata una salsiccia, legate il budello con lo spago e continuate a insaccare. Grigliate le salsicce a fuoco medio per 10-15 minuti.

Ci sei quasi!